Bumbu
Kruidenmengsel
BUMBU
SAMENSTELLING (OPTIES)
BASA GENEP

BUMBU  [INDONESIË]

Bumbu is het verzamelwoord voor kruidenmengsels in de Indonesische keuken. Vaak zijn het pasta's, kruidenmengsels waaraan ook ui en knoflook zijn toegevoegd.

De samenstelling van bumbu's verschilt per eiland en soms zelfs stad. Voorbeelden van zulke bumbu's zijn bumbu bali, bumbu besengkeh, bumbu mangut, bumbu hidjau, bumbu roedjak. Het is één van de indelingen, er zijn ook indelingen naar kleur/toepassingsgebied en specifieke bumbu's voor specifieke bereidingen, zoals bumbu rendang voor maken van rendang, een rundvlees-gerecht.

Ondanks de enorme verscheidenheid aan bumbu's zijn er parallellen. In het overzicht hiernaast bijvoorbeeld staande ingrediënten waarmee combinaties worden gemaakt.

BRONVERMELDING UPDATE OKTOBER 2016