Cubebol
Sesquiterpene dialdehyde
CUBEBOL
 
CUBEBPEPER (PIPER CUBEBA)

CUBEBOL

Cubebol is een terpeen die wordt aangetroffen in cubeb- of staartpeper (Piper cubeba) en verantwoordelijk is voor metholsmaak en -geur van de peper.

De frisse smaak van cubebol houdt twee maal zo langaan als de frisheid van menthol en methol-afgeleiden. Cubebol is een sesquiterpeen dialdehyde met de formule C15H26O en is voor de plant een verdedigingsmiddel tegen micro-organismen en schimmels.

Cubebol komt behalve in cubebpeper voor in olie van cederhoutsoorten zoals de Japanse ceder of sugi.

Bronvermelding update oktober 2019

Cubebol | Wikipedia (FR)