Er zijn twee typen wijnsteenbakpoeder, een type waarin wijnsteenzuur wordt gebruikt (E334) en een type waarin wijnsteen en kaliumtartraat (E336) wordt gebruikt, in beide gevallen gecombineerd met natriumwaterstofcarbonaat (E500). Dit waterstofcarbonaat bevat koolzuurgas, het tartraat is het zuur dat er voor zorgt dat dit wordt vrijgegeven. Dat zorgt voor de luchtigheid en de textuur van het product waaraan het is toegevoegd.

Wijnsteenbakpoeder is het fosfaatvrije alternatief voor conventioneel bakpoeder en kan 1:1 worden vervangen door gewoon bakpoeder, vice versa. In bakpoeder, ook wijnsteenbakpoeder, zit altijd wat zetmeel - maizena (ma&iIuml;s) of aardappelzetmeel - om de bakpoeder droog en beter houdbaar te houden. Door de toevoeging van het zetmeel is de dosering bovendien iets gemakkelijker.

Benamingen in diverse talen

Verkrijgbaarheid

Wijnsteenbakpoeder wordt in zakjes en potjes verkocht. Is in Duitsland vrij algeemnn verkrijgbaar, in ons land vooral in de biologische speciaalzaken en natuurvoedingswinkels. Richtprijs is € 2,00 per 100 gram.