Suān méi jāng is een pasta die wordt gemaakt met zure abrikozen (Prunus mume), méi in het Chinees. De Chinese term 'jiang' wordt algemeen gebruikt voor een saus of pasta. De betiteling '(sour) plum sauce' is een beetje misleidend, want pruimen zitten er niet in. De saus wordt ook wel méi jiang (梅醬) of méi zijiāng (梅子醬) genoemd

Het hoofdingrediënt is méi, maar dat is zeker niet het enige ingrediënt. De saus bevat suiker, azijn, zout, gember, chilipeper en knoflook, typisch Kantonese ingrediënten.

Culinair gebruik en bereiding

Méi jāng wordt bij gelakte eend en ander gevogelte, en bij lenterolletjes gegeven.