Recepten
alfabetische index
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
soort
omschrijving
lebkuchen
knolcyperus
horchata de chufas spanje
gezoete plantaardige drank
horchata de chufas mexico
gekruide plantaardige drank
kunun aya nigeria
gekruide plantaardige drank
aardappel-omelet
kuku-ye sibzamini iran
aardappelomelet met ui en kerrie
bijgerechten, snacks
berner rösti zwitserland
rösti met spek en kaas
galette alcesien frankrijk
aardappelwafeltje
aardappelkoekje in platbrood
aardappelkoekje, joodse keuken (Hannukah)
aardappelpasteitje
reibekuchen duitsland
aardappelkoekje
aardappelkoekje
rösti zwitserland
basisrecept
aardappelgerechten
gegrilde aardappel met kruiden of kaas
pomme dauphine frankrijk
gefrituurde balletjes van puree en soezendeeg
pomme duchesse frankrijk
aardappelroosjes uit de oven
aardappelschotels
hachis parmentier frankrijk
gemengde schotel met korst van aardappelpuree
shepherd's pie engeland
lamsschotel met korst van aardappelpuree
aardpeer
crème van aardpeer, prei en selderij
stoofschotel met aardpeer en eland
kaaskoekje van achirameel (canna edulis)
wafeltje met amandelschaafsel
kinchaku
chili-achar
komkommer-achar
stoofschotel met rozenbottel en eland
inmaak in umesu
bloedrode ingelegde gember
zoetzure lentegember
pasta van groenten
anko japan
inleiding anko's
koshi-an japan
gezeefde anko van azukibonen
tsubu- en tsubushi-an japan
rustieke anko's van azukibonen
ogura-an japan
verfijnde anko van dainagon bonen
shiro-an japan
gezeefde anko van limabonen
ragout van appel, appelsap en kaneelknopjes
gefrituurde rijstballetjes
gefrituurde rijstballetjes met ragout
auberginegerechten
aubergine in vissige saus sichuan, china
yú xiāng qiézi
snack
tapa
koresh-e-bademjan iran
aubergine-stoofschotel
voorgerecht
toast
bánh canh cua zuid-vietnam
noedelsoep met krab (en garnalen)
op basis van gastrique
op basis van geklaarde boter
met warm eischuim
bloedrode ingelegde gember
tapa
berner rösti zwitserland
rösti met spek en kaas
zalvige boter
rozenbottelsoep met biestpudding
biestpudding
met gekaramelliseerde appel
met witlof en spumantesaus
met haver en szechuanpeper
gezuurde meiraap
brovada met musetto (worst)
brudera piemonte, italië
risotto met varkensrib en rode wijn
buikspek met baby-octopus china-style
krokant buikspek met gegrillde baby-inktvis
byrndza-gerechten
slowaakse schapenkaas
broodbeleg van byrndzakaas met paprikapoeder
cacıkturkije
komkommer-yoghurtsalade
patisserie
hoofdgerecht
cavalettiapulië, italië
semolinapasta (basisbereiding)
cavaletti con crema di broccoliapulië, italië
semolinapasta met broccoli en oreganobloemen
Çerkes tavuğu turkije
slijmappel-thee
cha quévietnam
worst van varkensvlees met kaneel
overzicht, historie
cicchetti italië
italiaanse tapas-versie
polenta bianca e musetto emilio romagna, italië
gegrillde witte polenta en worst
zampone met gegrillde groente
circassische kip
kip met walnotensaus
Çerkes tavuğu turkije
jed de ships sch'etu circassië
sharkasiyya egypte
citroencurd engeland
lemoncurd
cocido spanje
stoofgerecht
cocido madrilño sunda, indonesië
stoofgerecht met (veel) vlees
colenak sunda, indonesië
geroosterde tapai van cassave met saus kinco
kinco saus sunda, indonesië
zoete kokossiroop
basistechniek en -bereiding
tarweproduct
basistechniek en -bereiding
crème (groente ~)
crème van gedroogde tomaten
crème van selderij met witte wijn
crème van selderij en prei met mierikswortel
crème van aardpeer, prei en selderij
startpagina
lemoncurd engeland
citroencurd
pedve fanna
chili-achar
basisbouilon
vegetarische dashi
standaard dashi
dennenaalden dashi
sashi van sardientjes (niboshi)
gepocheerd ei met saus
vruchtenemulsies, -slicks
tau kwa bebek asap maleisië
gerookte eend met tofu en appel
eend met kardemom/mastiek glaze libanon
dubbelbereide eend
mi vit tiem vietnam
noedelsoep met eend
oblat-lebkuchen
gevulde 'broodjes'
vulling van walnoot-sesam-pasta of ei en lente-ui
gevulde 'broodjes'
pupusa revuelta el salvador
vulling van gebakken bonen en kaas
tlacoyo mexico
streetfoodversie
tlacoyo mexico
restaurantversie
entrecôte bercy ile de france, frankrijk
gebakken entrecôte met kruidenboter
fajita texas, vs
tortilla met gegrillde bavette
kruidige rumlikeur
fiocchetti di pereitalië
knapzakjes met peer en asperges
platte broden
platbrood met schmand, peren en gorgonzola
platte broden
mexicaanse maïs-tortilla (basisrecept)
mexicaanse tarwe-tortilla (basisrecept)
patisseriepasta van suiker en glucose
fartón spanje
brioche-broodje
amandelcrème
open omelet, italië
schaaldier
gamba pil pil, spaans baskenland
tapas
singgan ikan tongkol maleisië
tonijnschotel met bunga kantan en asam belugur
chocolade-room emulsie
ganaches op basis van rijst
ganaches op basis van kaneel
ganaches op basis van pijnpitten
bereiding (tamme) gans
gemengde bereiding
ovenbereiding
pasta (basisbereiding)
zoetzure lentegember
goulash (gulyásleve) hongarije
originele goulash(soep)
open omelet, italië
gudeg yogya, nasi indonesië
rijstschotel met nangka
kip, bijgerecht van gudeg yogya
zwoerd, bijgerecht van gudeg yogya
gulyásleve, goulash hongarije
originele goulash(soep)
gruyère-soufflé, met hazelnootsalade
dubbelgebakken kaassoufflé
hachis parmentier frankrijk
gemengde schotel met korst van aardappelpuree
hanbury rhubarb cake engeland, uk
rabarbercake
gegrilde aardappel met kruiden of kaas
hủ tiếu ham vang zuid-vietnam
soep met varkensvlees en garnaal
aardamandeldrank
horchata de chufas spanje
gezoete plantaardige drank
horchata de chufas mexico
gekruide plantaardige drank
kunun aya nigeria
gekruide plantaardige drank
huacatay-saus peru
pesto en saus van hactay, olie en schapenkaas
huitlacoche, taco mexico
taco met huitlacoche en kaas
idli india
inleiding
rijstcake
tarwecake
sanna karnataka
rijstcake
chapati sardinië, italië
paratha india
paratha bathua india
poli india
basistechniek en -bereiding
inktvis (baby ~) met buikspek china-style
krokant buikspek met gegrillde baby-inktvis
pane carasau sardinië, italië
herdersbrood
rotolini di pane carasau sardinië, italië
herdersbrood met kalfscarpaccio
basissaus
sojasaus met citrusfruit, japan
overzicht
overzicht
basistechniek en -bereiding
jed de ships sch'etu circassië
circassische kip
voorgerecht
cheddar, met appel/selderijsalade
dubbelgebakken kaassoufflé
dubbelgebakken kaassoufflé
dubbelgebakken kaassoufflé
gruyère, met hazelnootsalade
dubbelgebakken kaassoufflé
overzicht, historie
pizza pasquale, hartig umbria, italië
kaas-paasbrood
biestpudding
kaneelbroodjes
basisinformatie over karamellisatie
nootjes met getrokken karamel
komkommer-achar
biestpudding
kinchaku nattō japan
gevulde abura-age
kinco saus sunda, indonesië
zoete kokossiroop
kishkiyya midden-oosten
middeleeuws stoofgerecht
kip
msakhan, syrië
platbrood met sumac-kip
kleefrijst
xôi gấc vietnam
kleefrijst met gấc
remoulade van selderij
crème van selderij met witte wijn
crème van selderij en prei met mierikswortel
crème van aardpeer, prei en selderij
techniek
candied pomelo rind
koshi-an japan
gezeefde anko van azukibonen
koresh-e-bademjan iran
aubergine-stoofschotel
bánh canh cua zuid-vietnam
noedelsoep met krab (en garnalen)
kripik tempé malang, baladosindonesië
gefrituurde tempé-chips
kuku-ye sibzamini, iran
aardappelkoek met kerrie
aardappelkoekje in platbrood
pannacotta met mastiek en kweepeer
lamsvlees
lamsvlees met yohurt turkije
yogurtlu kimyonlu kuzu
lamsvlees miàn piàn xinjiang, china
yángròu miàn piàn
mamquriyyairan
gezuurde lamsvleesgerecht
heldere soep
gebonden kruidige soep
kruidige rumlikeur
latke joodse keuken
aardappelkoek (hannukah)
kruidenkoek
lebkuchen
oblat-lebkuchen
lemoncurd engeland
citroencurd
broodje met walnoot-sesam-pasta
broodje met ei en lente-ui
linzen met worst en spekfrankrijk
broodbeleg van byrndzakaas met paprikapoeder
nelumbia nucifera
lotus in kung pao saus
lotus met osmanthussiroop
lotus met japanse mosterd
inleiding en basisrecept
ganache van chocolade, room en kuchikathee
vulling van zwarte sesam en honing
ganache van chocolade en passievrucht
ganache van jasmijnrijst en room
maleisische keuken
singgan ikan tongkol maleisië
tonijnschotel met bunga kantan en asam belugur
mamquriyyairan
gezuurde lamsvleesgerecht
mâst-o khiyâriran
komkommer-yoghurtsalade
mâst-o musiriran
sjalot-yoghurtsalade
hars, smaakmaker
eend met kardemom/mastiek glaze libanon
dubbelbereide eend
mastiek-crackerssyrië
volkorencrackers, syrië
pannacotta met mastiek en kweepeer
runderstaart in mbongô-saus
Kameroense vissoep
methi raitaindia
fenegriek-yoghurtsalade
miso, japan
sojabonenpasta
mugi miso, kanto, japan
gerstemiso
mi vit tiem vietnam
noedelsoep met eend
moringapeul en -blad
ginataang halaan sa malunggay philippijnen
kokossoep met venusschelpen en moringablad
halaan sa malunggay philippijnen
heldere soep met venusschelpen en moringablad
tinolang manok philippijnen
kippensoep met moringablad
mugi miso, libanon
gerstemiso
mugi miso, kanto, japan
gerstemiso
msakhan, syrië
platbrood met sumac-kip
nangka, gudeg yogya met jonge - indonesië
rijstschotel met nangka
indonesische rijstschotels
kinchaku
nopales, pico de gallo mexico
pico met nopales
rozenbottelsoep
rozenbottelsoep met biestpudding
nwo-nwo nigeria
pepersoep
basistechniek koekenpanbereiding
ovenbereiding
basistechniek en -bereiding
ogura-an japan
verfijnde anko van dainagon bonen
olla podrida spanje
stoofgerecht
transparant suikerwafeltje
paillaisson frankrijk
aardappelpasteitje
pane carasau sardinië
sardijns platbrood (muziekblad)
pane frattau sardinië
herderslasagne van platbrood
rotolini di pane carasau sardinië
carpacciorolletjes met platbrood
dessert
pannacotta met mastiek en kweepeer
pannacotta met zwarte peper en kweepeer
amuse met hutspot
panpepato umbrië, italië
peperkoek met chocolade
paratha india
gelaagd platbrood
bathua ka paratha punjab, india
paratha gevuld met melganzevoetblad
sattu ka paratha uttar pradesh, india
paratha gevuld met sattu
parelhoen met roquefort en spinazie
bereiding borststukken en dij
emulsie van passievrucht en olie
fiocchetti di pereemilia-romagna, italië
knapzakjes met peer en aspergesaus
cavaletti con crema di broccoliapulië, italië
semolinapasta met broccoli en oreganobloemen
hoofdgerecht
curry met triphal bergpeper
inleiding
gevulde speculaas nederland
basisrecept
panpepato umbrië, italië
peperkoek met chocolade
pepernoten nederland
authentiek recept
zeeuwse peperbollen nederland
authentiek recept
speculaasbrokken nederland
basisrecept
inleiding
pepersoep met orgaanvlees
pepersoep met yam
kruidenmengsel
pesce spada alla piastra italië
gegrillde zwaardvisfilets, basisbereiding
pho vietnam
heldere soep
basisrecept bouillons
pho met rundvlees
pho met kippenvlees
picanha (runderstaart) bbq brazilië
picanha op zijn braziliaans bereid
pico de gallo mexico
bijgerecht van groenten en/of fruit
klassieke groenten pico
pico de gallo uruapan uruapan
vruchten pico met komkommer
pico de gallo yucatecan yucatán
groenten pico met sinaasappelsap
pico met nopales (opuntia-cactus)
rijstbereiding (algemeen)
pilav turkije
rijstgerecht (turkse methode)
polow iran
rijstgerecht (perzische methode)
pil pil, gamba spaans baskenland
tapas
pizza pasquale, hartig umbria, italië
kaas-paasbrood
phnom penh soep, hủ tiếu ham vang zuid-vietnam
soep met varkensvlees en garnaal
chapati sardinië, italië
pane carasau sardinië, italië
herdersbrood
paratha india
poli india
inleiding
polenta italië
basisbereiding (semolina)
polenta bianca e musetto emilio romagna, italië
cicchetti van gegrillde polenta en worst
pulenta corsica
basisbereiding (kastanjemeel)
puliszka hongarije
basisbereiding type rol (semolina)
konfijtsel
transparant wafeltje
sojasaus met citrusfruit, japan
pulenta corsica
kastanje-polenta (brood)
puliszka met verse kaas (rol) hongarije
polenta-rol
pupusa el salvador
empanada (masa nixtamal)
rabarbercake
hanbury rhubarb cake engeland, uk
rabarbercake
reibekuchen duitsland
aardappelkoek
remoulade
remoulade van selderij
aardappelkoek, duitsland
rozenbottelsoep
rozenbottelsoep met biestpudding
stoofschotel met eland
runderstaart, mbongô kameroen
runderstaart in mbongô-saus
risotto
italiaans rijstgerecht
brudera piemonte, italië
risotto met varkensrib en rode wijn
zafferano lombardije, italië
risotto met saffraan en kalfsmerg
zeeuwse peperbollen nederland
authentiek recept
zwitsers aardappelgerecht
basisrecept, zwitserland
rösti met spek en kaas, zwitserland
rotolini di pane carasau sardinië
carpacciorolletjes met platbrood
rundervang, fajita van ~ texas, vs
tortilla met gegrillde bavette
runderstaart (picanha) bbq brazilië
picanha op zijn braziliaans bereid
hoofdgerecht
salsa huacatay peru
pesto en saus van huacatay, olie en schapenkaas
salsa de ají verde peru
saus van chili's, koriander, olie en schapenkaas
sambal
indonesische bereidingswijze
sambal andaliman noord=sumatra, indonesië
pasta van adaliman en raiw pepers
zwoerd, bijgerecht van gudeg yogya
citroenbasilicum met garnalenpasta
sambar zuidwest-india
tamarindeschotel
varutharachathu sambar kerala, india
kruidige tamarindeschotel met kokos
sanna karnataka, india
rijstcake
sharkasiyya egypte
circassische kip
shepherd's pie engeland
lamsschotel met korst van aardappelpuree
yoghurt-dessert
yoghurt-dessert
zoetzure lentegember
shiro-an japan
gezeefde anko van limabonen
tonijnschotel met bunga kantan
snezhankabulgarije
komkommer-yoghurtsalade
soep
vissoep met zwarte saus
pepersoep
phởnoord-vietnam
basisrecept bouillons
phở bonoord-vietnam
pho met rundvlees
phở ganoord-vietnam
pho met kippenvlees
phnom penh soep, hủ tiếu ham vang zuid-vietnam
soep met varkensvlees en garnaal
speculaas
gevulde speculaas nederland
basisrecept
speculaasbrokken nederland
basisrecept
sup pong tauhu indonesië
heldere varkensbouillon met tofuballetjes
nootjes met getrokken karamel
taco's
mexicaans platbrood
taco de huitlacoche mexico
taco met huitlacoche en kaas
tempé
kripik tempé malang, baladosindonesië
gefrituurde tempé-chips
tempé keringindonesië
gefrituurde tempé(zoetzuur)
tempé mendoanindonesië
gefrituurde tempé in deeg
tempé mendoan, krokantindonesië
gefrituurde tempé in deeg
tinga poblano mexico
kipgerecht in marinarasaus
tiradito
voorgerecht van vis in een pittig-zure saus
tiradito peru
basisrecept
tiradito al maracuya peru
tilapiafilet met passievrucht
tiradito by nobu peru
snapperfilet met yuzu-sap
Mexicaans platbrood (empenada)
tlacoyo mexico
streetfoodversie
tlacoyo mexico
restaurantversie
sup pong tauhu indonesië
heldere varkensbouillon met tofuballetjes
tau kwa bebek asap maleisië
gerookte eend met tofu en appel
verse en gedroogde tomaten
crème van gedroogde tomaten
pasta van gedroogde tomaten
mexicaans platbrood
tortilla de masa mexico
maïs-tortilla (basisrecept)
tortilla de trigo
mexico
tarwe-tortilla (basisrecept)
tortilla met manchego en ham spanje
tortilla met topping van venkel salade
tortilla de patates spanje
tortilla met topping van venkel salade
baskische tortilla spanje
tortilla
paasbrood
tsubu- en tsubushi-an japan
rustieke anko's van azukibonen
overzicht
noedelsaus
dunne wafeltjes
wafeltje met amandelschaafsel
transparant suikerwafeltje
transparant wafeltje
tzatzikigriekenland
komkommer-yoghurtsalade
pepersoep met yam en bakbanaan
vegetarische schotel
nieuwjaarsbrood
tortilla met topping van salade
venusschelpen-kokossoep philippijnen
ginataang halaan sa malunggay
venusschelpen-soep met moringablad philippijnen
halaan sa malunggay
bánh canh cua zuid-vietnam
noedelsoep met krab (en garnalen)
hủ tiếu ham vang zuid-vietnam
soep met varkensvlees en garnaal
noedelsoep met eend
basisrecept bouillons
pho met rundvlees
pho met kippenvlees
snack
walnoot
noot
Çerkes tavuğu turkije
kip met walnotensaus
jed de ships sch'etu circassië
kip met walnotensaus
li jiàng baba china
broodje met walnootpasta
muhammara syrië
walnootpasta
sharkasiyya egypte
kip met walnotensaus
les sauces blanches (overzicht)
xôi gấc vietnam
kleefrijst met gấc
pepersoep met yam en bakbanaan
yángròu miàn piàn xinjiang, china
lamsvlees miàn piàn
yú xiāng sichuan, china
fish fragrant sauce (basis)
yú xiāng qiézi sichuan, china
aubergine yú xiāng
yogurtlu kimyonlu kuzu turkije
lamsvlees met yoghurt
yoghurtsaladas en -dips
cacıkturkije
komkommer-yoghurtsalade
mâst-o khiyâriran
komkommer-yoghurtsalade
mâst-o musiriran
sjalot-yoghurtsalade
raitaindia
komkommer-yoghurtsalade
methi raitaindia
fenegriek-yoghurtsalade
snezhankabulgarije
komkommer-yoghurtsalade
tzatzikigriekenland
komkommer-yoghurtsalade
worst van kopvlees in varkenspoot
zampone (worst) met linzen
zampone met gegrillde groente
zwaardvis, gegrild italië
gegrillde zwaardvisfilets, basisbereiding
