Er zijn veel uitvoeringen, afgezien van de vorm, vlak of concaaf. Er zijn uitvoeringen in staal, in aluminium, gietijzer, met en zonder anti-kleeflaag, zelfs keramische uitvoeringen. De traditionele kawa is van plaatstaal.

Het gebruik van de tava verschilt per regio. In India wordt er zowel gerezen als ongerezen (plat)brood op gebakken. Dat geldt voor vrijwel alle sorten brod. In pakistan is het gebruik meer beperkt tot roti. Daarnaast wordt de pan in grote delen van Zuid-Azië gebruikt om gerechten in te bakken, zoals chaat, vis en vlees.

Vaak worden gerechten naar de pan vernoemd, zoals het Turkse platbrood sac ekmeği, één van de drie dunne Turkse platbroden.

Taalkundige aspecten, etymologie

In veel talen betekent tawa, dat ook als tawaa wordt geschreven 'pan'. Niet meer dan dat. Het woord, of een daarop gelijkend woord komt tot in de Balkan voor, steeds met dezelfde ruime betekenis. Alleen in Aziatische landen wordt er specifiek een pan mee bedoeld om platbrood mee te bakken. In het Westen van Azië is de pan in de regel bol van vorm en wordt saj of saç genoemd. In Iran heet de pan tāve.