top
Quercetine
Flavanoïde
Quercetine
 
KAPPERS | CAPPARIS SPINOSA

Quercetine

Quercetine is een in veel vruchten, groenten en granen voor komende flavonol, waarvan we dagelijks tussen de 25 en 50 gram consumeren.

Deze flavonol wordt gekenmerkt door een skelet van 3-hydroxyflavon (C15H10O3), met de chemische formule C15H10O7. Het is een veel voorkomend aglycon, in verbindingen. In rutine bijvoorbeeld, een verbinding van quercetine en de dissaccharide rutinose. Een andere benaming voor rutine is daarom quercetine-3-0-rutinoside. Bij de spijsvertering wordt rutine gemetaboliseerd tot zijn aglycon quercetine,

De glycosiden is een groep van chemische stoffen die van nature vrijwel alleen in planten voor komt. Glycosiden zijn opgebouwd uit een suiker (het glycon) en een niet-suiker (het aglycon). Glycosiden hebben vaak een belangrijke fysiologische of farmacologische werking, en worden gerekend tot de bio-actieve stoffen.

Kappertjes bevatten veruit de meeste quercetine, maar ook sommige appels en uien.

kappertjes
1800 mg/kg
uien
30-485
appels
20-440
bosbessen
75-150
duindoornbessen
62
carob
58
korianderblad
53
bramen
45
sperziebonen
39
waterkers
32
broccoli
30
 

Bronvermelding update juni 2020

Rutin(e) | Wikipedia (EN/NL) Rutin contents in plants | M. Atanassova, 2009 Sofia, Bulgarije, Journal of the University of chemical technology and metallurgy, 44 pp 201--203 Flavonoid database | S. Bhagwat e.o., 2011, US Department of agriculture Phenolic compounds produced in citrus | M.Berhow e.o., 1998, US Department of agriculture, techn bull nr 1856 Rutin | Phenol-explorer, database on polyphenol contents in food