Havermout is één van de mouten die in de bierbrouwerij wordt gebruikt. Het wordt gemaakt van de volle graankorrel, die geforceerd is ontkiemd. Door het ontkiemen wordt het enzym amylase in de haverkorrel aangezet om zetmeel om te zetten in suiker. Bij het brouwen van bier is het daar om te doen, de moutsuiker (maltose) zorgt voor de vorming van alcohol.

In het geval van havermout is de kleuring door het eesten gering. Havermout heeft een EBC-waarde (Europese Brouwers conventie) van 4 à 6.