Injera is uniek in de wereld, net als kocho, eveneens een platbrood, dat van enset wordt gemaakt.

Voor Ethiopisch brood wordt gebruik gemaakt van de unieke inheemse granen die dit gebied rijk is, zoals teff, enset en Ethiopische haver. Teff is in velerlei opzicht het belangrijkste graan, eenderde van alle geconsumeerde graan in Ethiopië is teff, waarvan het merendeel verwerkt toit injera.

Het eerste injerabrood zou 600 jaar voor Christus gebakken zijn, getuige de vondst van mitads in de oude stad Aksum uit dir tijd.