In vrijwel iedere wereldkeuken komen gerolde gerechten voor, dat mag geen verrassing zijn. In Zuid-Amerika in wikkels van bladeren of pannekoekjes van maïs (tortilla's), Zuidoostazië in wikkels van flinterdunne rijstflensjes of pannekoekjes, in Italië de involtini met een wikkel van vlees, In Griekenland de dolma, met een wikkel van druivenblad, enzovoort. Hoe simpel de basis soms is, rolletjes komen voor in de meest eenvoudige keukens, maar ook in de hogeschool van het koken, zoals de haute cuisine.

Een belangrijk onderdeel van het rollen, is het er voor zorgen dat de rol bijeen blijft, zoals in het geval van de loempia door de crêpe-wikkel met een bloempapje te lijmen, bij vleesrollades door deze met draad op te binden, door het blad van een plant zoals bananenblad dat als wikkel wordt gebruikt met prikkertjes vast te zetten, enzovoort, enzovoort.