Op de smaak en de vioedingswaarde van jackbonen (Canavalia ensiformis), die in Indonesië (kacang) koro pedang genoemd worden, valt weinig af te dingen. Het grootste verschil tussen tempe koro pedang en tempe kedelai - de van jackbonen respectievelijk van sojabonen gemaakte tempe - is de maat van de bonen. De jackbonen zijn groter, waardoor de tempe vergeleken met die van sojabonen nogal grof is.

Bij iedere vergelijking wordt dan ook opgemerkt dat de consument de kleinere sojaboon als referentie heeft, en dat er kleinere fracties van gebroken jackbonen gebruikt zullen moeten worden. Een bijkomend voordeel daarvan is dat de fermentatie er door bevorderd wordt, doordat het oppervlak door het breken wordt vergroot.

Het voordeel van de jackboon boven de sojaboon is het karakter van de plant, die door zijn wortelstelsel ook onder zware, zelfs droge omstandigheden groeit. Bovendien vermindert het gebruik van andere bonen , zoals deze jackboon de druk op de milieubelastende sojateelt.