Opor ayam dan tahu
Opor is een blanke curry, minder kruidig en pittig dan een gulai. De basis-ingrediënten zijn kip (ayam), hartjes, spier- of bijmaagjes en tahu.
Het gerecht wordt onder meer geserveerd als onderdeel van Gudeg Yogya, tesamen met een Sambal goreng van buffelzwoerd (Sambal goreng krecek).
Ingrediënten
HET RECEPT
De voorbereiding
Snijd de kip in kwarten en de tahu in brokken. Bak deze laatste knapperig.
De bereiding
Verwarm de kokosmelk. Doe de kruiden in de vijzel en wrijf ze fijn. Bak ze licht, en doe ze bij de kokosmelk. Voeg de kip, hartjes en maagjes toe en laat dit mengsel op laag vuur sudderen. Zodra de kip voldoende gegaard is, voeg je de tahu toe, tamarinde en palmsuiker en maak je het gerecht op smaak met zout en peper. Kook het zachtjes door tot een cremige saus.
De afwerking
Dien het op bij gudeg Yogya.
