top
Gedroogde kentjoer
Kaempferia galanga
Gedroogde kentjoer
 
    GEDROOGDE GESNEDEN KENTJOER | CURCUMA LONGA

    Gedoogde kentjoer

    Door kentjoerwortel te drogen, is de wortel beter houdbaar, en gereed om in een later stadium te verwerken, hetzij in gemalen vorm, hetzij gerehydrateerd.

    De door en door droge stukjes wortel kunnen fijngedrukt en vermalen worden tot poeder, of gerehydrateerd. Voor dat laatste worden de stukjes minstens 30 minuten in heet (gekookt) water te weken gelegd, om pas daarna aan een bereiding toegevoegd te worden.

    Practische zaken

    Aankoop en verkrijgbaarheid

    Gedroogde kentjoer is verkrijgbaar in Aziatische speciaalzaken.

    Houdbaarheid (bewaaradvies)

    Zoals alle specerijen, oe je er goed aan de gedroogde kentjoer niet alleen droog, maar ook koele en donker te bewaren.

    Vertaling kentjoer

    engels
    kenc(h)ur or sand ginger
    frans
     
    italiaans
    galanga
    spaans
     
    duits
    gewürzlilie
    hindi (india)
    kulanjan
    indonesisch
    bubuk kencur
    japans
     
    vietnamees
    Địa liền
    chinees
    shān nà 山柰
    kantonees
    saan noi
     
    #gezondheidsaspecten (voedingswaarde)
    #kentjoer (kaempferia galanga)  #kentjoerpoeder  #kentjoerblad 
    slotregel

    Gezondheidsaspecten

    Voedingswaarde, gezondheidsrisico's

    De belangrijkste component van de kurkuma-wortel is curcumine. Het AMC voert een fundamenteel onderzoek uit naar de toepassingsmogelijkheden van deze natuurlijke grondstof bij de behandeling van kankers waarbij een fotodynamische therapie onvoldoende werkt.

    Kurkuma is rijk aan vitamine B6, mangaan en ijzer, en bevat veel foliumzuur, vitamine C, magnesium, koper, zink en fosfor.

    Samenstelling per 100 gram poeder

    354
    kcal
    ( 1481,1 kJoule)
    7,8
    gram
    eiwitten
    64,9
    gram
    koolhydraten
    21,1
    gram
    vezels
    2,2
    gram
    waarvan suikers
    9,9
    gram
    vet
    3,1
    gram
    verzadigd
    1,7
    gram
    enkelvoudig onverzadigd
    2,2
    gram
    meervoudig onverzadigd
    482
    mg
    omega-3
    1694
    mg
    omega-6
    Vitaminen
    0,2
    mg
    vitamine B1
    (18% ADH)
    0,2
    mg
    vitamine B2
    (14% ADH)
    5,1
    mg
    nicotinezuur
    (32% ADH)
    1,8
    mg
    vitamine B6
    (129% ADH)
    39
    µg
    foliumzuur (B9)
    (20% ADH)
    25,9
    mg
    vitamine C
    (32% ADH)
    3,1
    mg
    vitamine E
    (26% ADH)
    13,4
    µg
    vitamine K
    (18% ADH)
    mineralen
    183
    mg
    calcium
    0,6
    mg
    koper
    41,4
    mg
    ijzer
    2525
    mg
    kalium
    193
    mg
    magnesium
    7,8
    mg
    mangaan
    38
    mg
    natrium
    268
    mg
    fosfor
    4,5
    µg
    selenium
    4,3
    mg
    zink
     

    Bronvermelding update juni 2020

    Turmeric | Wikipedia (EN/D/NL) Turmeric, saffron and zedoary | F. Simoons, Food in China, a culturaland historical inquiry, 1991 CRC Press, ISBN 0-8493-8804-X Geelwortel tegen tumoren | AMC Academisch medisch centrum Turmeric | P.N. Ravindran, Turmeric, the genus curcuma, 2007 Taylor and Francis group, ISBN 978-1-4200-0632-2 (eBook)