De door en door droge stukjes wortel kunnen fijngedrukt en vermalen worden tot poeder, of gerehydrateerd. Voor dat laatste worden de stukjes minstens 30 minuten in heet (gekookt) water te weken gelegd, om pas daarna aan een bereiding toegevoegd te worden.

Practische zaken

Aankoop en verkrijgbaarheid

Gedroogde kentjoer is verkrijgbaar in Aziatische speciaalzaken.

Houdbaarheid (bewaaradvies)

Zoals alle specerijen, oe je er goed aan de gedroogde kentjoer niet alleen droog, maar ook koele en donker te bewaren.

Vertaling kentjoer

 

#gezondheidsaspecten (voedingswaarde)

 

#kentjoer (kaempferia galanga)  #kentjoerpoeder  #kentjoerblad 

Kurkuma is rijk aan vitamine B6, mangaan en ijzer, en bevat veel foliumzuur, vitamine C, magnesium, koper, zink en fosfor.

Samenstelling per 100 gram poeder