De blaadjes hebben een gemberachtig aroma, met de flavonolen kaemferol en quercetine, beide licht bitter. Die bitterheid gaat grotendeels verloren bij koken. In warme bereidingen kun je in plaats van kentjoerblaadjes ook verse kentjoer, of in het uiterste geval (geweekte) gedroogde kentjoer gebruiken, maar in salades natuurlijk niet. Net als gember hebben de blaadjes een vrij scherpe smaak, dus wees voorzichtig met de dosering !

Practische zaken

Aankoop en verkrijgbaarheid

Onbekend