De smaak van deze masala mengsel is heel anders dan die van de Noord-Indiase garam masala waarin geen venkel en geen anijszaad voor komt, en de boventoon wordt gevoerd door koriander- en komijnzaad, dat in dit mengsel geheel ontbreekt. De specerijen worden licht geroosterd, alvorens ze te malen.

Deze garam masala wordt gebruikt in dal-, vlees- en groentengerechten. De kardemoms worden in hun geheel gebruikt, dus niet alleen de zaadjes, maar ook het zaadhuis. Een beroemd gerecht waarin dit mengsel wordt gebruiikt, is kadala curry, een curry van kikkererwten, met kokos.