top
Hara masala
Indiaas "salsa verde"
HARA MASALA
Hara masala
Zoals deze, waarin curryblaadjes gebruikt worden, komijnzaad en kokosrasp. In het recept voor Harialy poha (groene kip), waarin deze masala excelleert, worden om het gerecht nog wat pittiger te maken ook mosterdzaadjes toegevoegd.
Ingrediënten
4
dl
korianderblad
2
el
mintblad
7-8
curryblad
2
cm
verse gember
1-2
groene chilipepers
4
dl
kokosrasp
½
tl
komijnzaad (subut jeera)
½
limoen
HET RECEPT
De voorbereiding
Pers de halve limoen uit. Snijd de mintblaadjes en de chilipepers fijn.
BEREIDING
Maal de ingrediënten. Houd het vrij grof, om die reden zijn de hardere mintblaadjes en de chilipepers tevoren al fijner gemaakt. Gebruik bij het malen hoogstens 1-2 eetlepels extra koud water, en gebruik het limoensap om de masala op smaak te maken, en verkleuring tegen te gaan.
Deze masala wordt gebruikt in Hariyali poha, een gerecht uit Kerala van geplette groene rijst (poha).
