De veredeling van de Limousin begon in het midden van de zeventiende eeuw. In 1854 werd de Limousin officieel als ras erkend. De oprichting van het Herd Book Limousin (HBL) in Frankrijk was in 1886. Tot die tijd behoorde de Limousin, evenals de rassen die later verenigd werden onder de naam Blonde d' Aquitaine, tot het blondvee in Zuidwest Frankrijk.

De basis voor de moderne Limousin werd in de jaren twintig gelegd. De Limousin neemt van de drie Franse vleesrassen qua aantal in Frankrijk een middenpositie in. De Charolais is in de meerderheid, daarop volgen de Blonde d' Aquitaines en de Limousin. Alle drie zijn in programma van het label Rouge opgenomen.

De eerste Limousins kwamen eind jaren zestig naar Nederland. In 1970 werd het Limousin Stamboek Nederland opgericht. Ze worden op de Limousinbedrijven gehouden op graslanden die veelal extensiever worden beheerd dan in Nederland algemeen gebruikelijk is. De laatste jaren is de begrazing van natuurgebieden in samenwerking met natuurbeheersorganisaties goed op gang gekomen. Zo leveren de Nederlandse Limousins naast de productie van superieur vlees ook een bijdrage aan de instandhouding van natuur en landschap.

VERKRIJGBAARHEID LIMOUSINVLEES

De Nederlandse verkoopadressen van limousinvlees staan vermeld op de website van het stamboek en op de website puurnatuurvlees.