top
Crème de céleri-rave
Witte groentencréme
Crème de céleri avec poireau et raifort
Crème de céleri-rave, poireau et raifort
Crème van knolselderijj met prei en mierikswortel
Ingrediënten
2
dunne preien
2
sjalotjes
50
gram
bloemkool
200
gram
aardappelen
500
gram
knolselderij
1,5
liter
groentenbouillon
100
ml
room
gebroken hazelnootjes
1
el
citroenolie
zout
muntok peper
HET RECEPT
De voorbereiding
Was de groenten. Snipper het witte gedeelte van de prei en de sjalotjes, en snijd de andere groenten in blokjes van ongeveer gelijke grootte.
De bereiding
Fruit de prei met de sjalotjes op zacht vuur. Voeg er na 3 minuten de overige groenten bij en deze 5-7 minuten meefruiten. Breng intussen de bouillon aan de kook.
Voeg er nu de kokende bouillon bij en gaar de groenten op zacht vuur (circa 20 minuten). Giet de groenten af, maar bewaar het kookvocht om toe te voegen wanneer de groenten gemalen worden. Doe de groenten daartoe in een blender en voeg bouillon naar behoefte toe.
Breng de groentemassa op smaak en voeg er de room aan toe.
De afwerking
Warm de crème zachtjes op en serveer deze met wat gedroogde pitten en fruit en wat citroenolie.
