Resistent zetmeel treffen we hoofdzakelijk in noten en zaden aan, maar ook in 'regulier' (zet)meel, van granen en wortels, zoals (zet)meel van de kudzu en canna. Er is ook resistent zetmeel uit groene bananen en aardappelen, maar zodra dat zetmeel verwarmd en verstijfseld is, zoals in pap, is het gedaan met de resistentie.

In bovenstaande tabellen staan de gegevens met betreking tot resistent zetmeel (uitgedrukt in procenten) van zetmeel en meel onder elkaar. Met verteerbaarheid wordt aangegeven, welk percentage van het product (meel of zetmeel) verteerd wordt. Canna springt hier uit als zeer licht verteerbaar.

De gegevens uit deze tabel zijn ontleend aan de studie van Aprianita Aprianita naar de eigenschappen van meel en zetmeel afkomstig uit Indonesië. De waarden in de tabellen zijn in die zin illustratief.

Daarentegen, wanneer je aardappelen kookt, in de koelkast door en door laat afkoelen, dan heb je 10% van het zetmeel omgezet in resistent zetmeel. Een aardappelkliekje is daardoor minder calorierijk dan verse aardappelen.