Venkelloof of -baard wordt gebruikt in salades, soepen en sauzen, maar ook als kruid in bonengerechten, in risotto, met gebakken knoflook en salie bereid met groentebouillon. Voeg op het laatste moment (mantecare) de fijngehakte venkelbaard toe, met wat boter en Parmezaanse kaas, pasta met gebakken, ontgrate ansjovis, geroosterde pijnboompitten en licht gefruite, fijngesneden venkelbaard en in pesto, van venkelbaard, walnotenpitten, knoflook, extra vierge olijfolie, een snufje grof zout, Parmezaanse kaas en Sardijnse pecorino kaas.

Practische zaken

Aankoop en verkrijgbaarheid

Verse venkelknol is het hele jaar door vers verkrijgbaar, maar het loof zie je (te) weinig.

Benamingen in diverse talen

Culinair gebruik en bereiding

Houdbaarheid (bewaaradvies)

Venkelblad is beperkt houdbaar. Daarom zijn die paar blaadjes aan de venkelknol zitten, een goede indicator voor de versheid van de venkelknol. Je doet er goed aan aan om het loof in een vochtige doek of krant te wikkelen en goed koel te bewaren. Verwijder verkleurend blad, en voorkom schimmelvorming.