top
Paksoi
Groente (Brassicaceae)
PAKSOI
 
    PAKSOI - Brassica rapa tsoi sim

    PAKSOI EN TATSOI

    Paksoi en tatsoi behoren tot de Brassica rapa, een grote familie met snelgroeiende kolen en rapen. Paksoi (Brassica rapa var. chinensis) is een langwerpige, open kool met witte bladstelen en groene bladeren.

    De bereiding

    De bladsteel van beide kolen is sappig, en het blad zo zacht, dat het uitstekende kolen zijn voor gebruik in roerbakgerechten, die zelfs rauw gegeten kunnen worden.

    BEREIDINGSTIJDEN (KOOKTIJDEN)

    koken
    5-7 minuten
    roerbakken
    5-8 minuten
    stomen
    ca 10 minuten
     

    Houdbaarheid (bewaaradvies)

    Bewaar bladkool ongesneden zeker een week in de groentenla of open plastic in de koelkast. Gesneden kool is kort houdbaar.

    Oorsprong en verspreiding

    Paksoi wordt in China verbouwd sinds de 5e eeuw en in Europa sinds de achttiende eeuw. De groente is het hele jaar merendeels uit kas-teelt verkrijgbaar.

    Taalkundige aspecten, etymologie

    VERTALING PAKSOI

    engels
     
    paksoi,
    chinese mustard
    frans
     
    italiaans
     
    spaans
     
    chinees
    bai cai 油菜
    kantonees
    baak choi
     

    Gezondheidsaspecten

    Voedingswaarde, gezondheidsrisico's

    Paksoi is nitraatrijk. Het Voedingscentrum adviseert om niet vaker dan twee maal per week nitraatrijke groenten te eten. Zie informatieblad nitraat.

    Vitamine C en antioxidanten kunnen de vorming van nitriet en nitrosamines in het lichaam gedeeltelijk remmen en eventuele schadelijke gevolgen van nitriet in het lichaam beperken.

    Samenstelling per 100 gram rauw product

    13
    kcal
    ( 54,4 kJoule)
    1,5
    gram
    eiwitten
    2,18
    gram
    koolhydraten
    1,18
    gram
    waarvan suikers
    ½
    gram
    vet
    0,3
    gram
    verzadigd
    0,1
    gram
    enkelvoudig onverzadigd
    0,1
    gram
    meervoudig onverzadigd
    76
    mg
    omega-6

    Vitaminen
    1340
    µg
    vitamine A
    0,04
    mg
    vitamine B1
    ½
    mg
    vitamine B3
    0,2
    mg
    vitamine B6
    66
    µg
    vitamine B9
    45
    mg
    vitamine C
    0,1
    mg
    vitamine E
    45,5
    µg
    vitamine K

    mineralen
    105
    mg
    calcium
    0,8
    mg
    ijzer
    252
    mg
    kalium
    19
    mg
    magnesium
    65
    mg
    natrium
    37
    mg
    fosfor
    0,2
    mg
    zink
     

    Bronvermelding update maart 2020

    Plant database | The plantlist, Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden Nitriet | Voedingscentrum (website) Veggipedia | Online groenten- en fruitencyclopedie Nutritiondata paksoi | Nutrition data laboratory USDA (website)